Zenzero, ginger o come piace a voi.



Zenzero

Lo Zingiber officinale è una pianta erbacea perenne (fa parte della stessa famiglia del cardamomo)originaria dell’Asia orientale. Il maggior produttore di questa spezia è l’India che ne fa largo uso nella sua profumatissima cucina. Il nome Zingiber deriva dall’indiano Zingibil ma, a seconda del paese ove viene coltivata, la pianta ha tantissimi nomi volgari; secondo alcuni etimologisti l’origine del nome Zingiber deriverebbe dall’Arabo Zind-schabil, che significa radice e diciamo che i conti tornano, lo zenzero in effetti altri non è che il rizoma tuberoso della pianta.
Questa spezia viene utilizzata in cucina per il suo aroma particolarmente piccantello e fresco e anche per aiutare la digestione che in effetti, in alcuni piatti tipici della cucina asiatica, viene spesso messa in grave difficoltà :p Ignoravo invece che In inghilterra viene utilizzato nella realizzazione delle birre, quindi vi anticipo che porrò rimedio a tale lacuna procedendo nell’assaggio nel mio prossimo viaggio in quei di Londra
Tanto per cambiare leggo che nella medicina araba è considerato afrodisiaco e che alcuni popoli dell’Africa ritengono che mangiare regolarmente Zenzero preservi dalle punture delle zanzare. Inoltre per uso esterno viene sfruttato per fare cataplasmi contro i reumatismi e nelle odontalgie: il primo col mal di denti mi faccia sapere mi raccomando!
Studi recenti infine hanno confermato diverse proprietà di questa radice: contro la dispepsia, il mal d’auto, mal di testa, gastrite, la nausea, il vomito in gravidanza e come antispasmodico. La sua attività antinfiammatoria viene sfruttata anche per preparare colliri dalla grande capacità decongestionante, utile in moltissimi casi di infiammazione oculare.
Se continuo di sto passo mi laureo in stregoneria, mi ci vedo con il cappello a punta- c’è poco da immaginare, ce l’ho e ho avuto anche il coraggio di uscirci per un lungo periodo!-
Ma torniamo in cucina…

In commercio potete trovare lo zenzero essiccato in polvere, quello nei barattoli sotto aceto (credo) o nel reparto ortofrutticolo bello fresco. Naturalmente vi invito ad acquistare quello fresco che potrete utilizzare al meglio. Dovrete conservarlo in frigo meglio se in un sacchetto di carta e vi durerà per una decina di giorni anche di più se eliminate eventuali parti ammuffite. Se siete vegetariani, con l’ebollizione, potete utilizzarlo per la coagulazione del latte al posto del caglio di origine animale.
La prima volta che ho assaporato il suo aroma è stato in Inghilterra con il mio primo Ginger Ale, da allora ho atteso il giorno di poterlo trovare nei nostri mercati e quando l’ho visto finalmente è diventato un ospite fisso nel mio frigo. Fatene tisane, curry, zuppe, utilizzatelo con il pesce ed i crostacei, incorporatelo nei dolci o semplicemente aggiungetelo alle bevande fresche: lo amerete.

 

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13 commenti su “Zenzero, ginger o come piace a voi.

  1. A proposito dello zenzero:prova a fare spaghetti aglio olio e peperoncino sostituendo all’aglio lo zenzero.Il risultato non è niente male!
    Come sta il tuo gatto?

    • Madddaai ci provo subito allora! Supplì ha ancora il tutore e vive sempre nella gabbia. Dobbiamo levare tutto tra un paio di settimane ma la strada è ancora lunga, la zampetta fa “giacomo-giacomo”. Più lo guardo e più mi meraviglio della forza di volontà che ha!

  2. Grazie di questo articolo. Adoro lo zenzero, utilizzo prevalentemente quello fresco e lo metto veramente dappertutto. Nei primi (prova il risotto allo zenzero), nei secondi e contorni, come anche nei dolci. Non mi stufa mai e quando vado dal giapponese mi faccio portare un piattino extra con tantissimo zenzero. Poi le rare volte che mi viene il raffreddore è un toccasana! Per le punture di zanzara però non sono così sicura… io consumo zenzero tutti i giorni eppure le zanzare non mi stanno lontano purtroppo. Buona giornata

    • Non so perché ma anche io temevo non funzionasse troppo come repellente, almeno non contro le nostre zanzare! Grazie per il supporto tecnico, alle volte temo che questi argomenti interessino solamente me e invece… Ora però esigo la ricetta del risotto. Buona giornata compagna di zenzero 🙂

    • ciao intanto benvenuta:) Lo zenzero viene reso morbido mettendolo in salamoia. Io ne ho n po’ da parte causa marito fuori di testa 🙂 Se vuoi sapere come sono a disposizione ( chiedo al marito alias sushi )

      • si grazie 🙂 mi piacerebbe molto.
        a me piace cucnare giapponese ma lo zenzero così tenero come il loro non sono mai riuscita a farlo 😦

      • allora eccolo: metti sotto acqua, sale , zucchero e aceto (una parte di acqua e una di aceto, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale per un barattolino 370 ml) Da conservare in frigo. Così viene molto forte se vuoi un sapore più leggero cambia la salamoia ogni tanto. Aspetta un paio di settimane prima di assaggiarlo. Naturalmente questa è una ricetta personale ma funziona a meraviglia. Mi dicono dalla regia che potresti anche sbollentarlo prima di procedere. Fammi sapere 🙂

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