Peperoni uvetta e curry

Prima che finisca questo 2013 ho pensato che sarebbe stata una buona idea festeggiare con una ricetta che mi faccia dimenticare un anno un po’ indigesto.

Si, lo so in molti non mi digerite il peperozzo ma questa ricetta va assolutissimamente provata!

Peperoni in agrodolce

Ingredienti per 2 persone

  • un peperone rosso (se volete potete usare metà giallo e metà rosso)
  • mezza cipolla
  • mezzo spicchio d’aglio (levate l’anima se avete difficoltà a digerirlo)
  • 2 cucchiaini di curry giallo
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • una manciata di uva sultanina (20 acini circa, ho la mano piccina 🙂 )
  • una manciata di pinoli
  • un cucchiaino di peperoncino in polvere ( io ho usato l’habanero)
  • una presa di sale
  • 3 giri d’olio d’oliva

Procedimento:

Tagliate il picciolo del peperone ed eliminate i semi (quelli non li digerisce nessuno, io ve lo dico che non si sa mai!)

Tagliate il peperone a striscioline lunghe circa 4 cm e larghe mezzo cm, potete affettare il peperone ricavando degli anelli di mezzo centimetro per poi ricavarne le striscioline.

In una padella rosolate nell’olio l’aglio e la mezza cipolla tagliata finemente, quando sarà dorato eliminate l’aglio, aggiungete il peperoncino ed i peperoni, salate.
Coprite i peperoni con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti in modo che rilascino un po’ di acqua, a questo punto aggiungete l’uvetta, i pinoli e date una mescolata e coprite ancora per un paio di minuti.

Unite infine il curry ed il pomodoro, mescolate bene e fate finire la cottura senza il coperchio per 2 minuti al massimo.

Il piatto è pronto così in pochi minuti inoltre volendo potrete realizzare un piatto unico affiancando a questo contorno una porzione di riso bollito e scolato, il risultato è ottimo, parola di jeketto 🙂

Un commento su “Peperoni uvetta e curry

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