Penne di mais del lunedì

Credo che sia abbastanza comune aprire il frigo di lunedì e trovarvi la desolazione. Questo piatto nasce da un frigo vuoto appunto, senza  grandi pretese ma mi è sembrato carino presentarlo visto il risultato niente male!

La pasta che ho utilizzato è quella di mais, reduce di una spesa compulsiva che mi ha portato a comprare cose assurde destinate a scadere in casa mia!

 

Ingredienti

  • 200 gr pasata
  • 2 piccole zucchine
  • 2 carote
  • 3 cubetti spinaci surgelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 patata piccola
  • 3 cucchiaini di paprika
  • q.b. peperoncino
  • sale
  • olio d’oliva
  • parmigiano

Procedimaneto:

Fate rosolare l’aglio in una padella con l’olio, aggiungete gli spinaci e copriteli con un coperchio per un paio di minuti, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, salate e ultimate la cottura. Cospargete con abbondante parmigiano e girate.
In una padellina sciogliete la paprika nell’olio, fate scaldare e aggiugete peperoncino e sale. Grattugiate le carote e la patata, mettetele in padella e fatele incroccantire a fuoco alto. Unite il tutto agli spinaci e le zucchine  e fatevi saltare la pasta per insaporirla.

Semplice e di recupero secondo me se po’ fa!

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