Peperoni in padella olive e capperi

Bello e  buono, questo contorno fa bene all’umore con i suoi colori accesi. Se siete tra quelli che non  mangiano i peperoni perchè sono difficili da digerire ripensateci e cercate di dargli un’opportunità. Levando la pelle saranno meno pesanti e potete sempre decidere di non esagerare. Perchè privarsi di un gusto così meraviglioso!!

Ingredienti:

  • peperoni gialli
  • peperoni rossi
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio di oliva
  • una manciata di capperi sotto sale
  • olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • 1 pz peperoncino
  • sale
  • facoltativo il pangrattato

Procedimento
Mettete i peperoni su una piastra e fateli  scottare per bene (quasi abbrustoliti), riponeteli in una pentola chiusa con il coperchio e lasciate raffreddare. In questo modo, riuscirete a privarli della pelle molto facilmente.
Spellateli e tagliateli  a metà seguendo la lunghezza, fate delle striscioline larghe circa un cm. , per la lunghezza sciegliete voi.
Rosolate l’aglio in una padella con l’olio, aggiungete il peperoncino e versatevi il pomodoro. Una volta caldo, aggiungete i peperoni, i capperi lavati, le olive (fresche se possibile), aggiustate il sapore con il sale. Coprite con un coperchio per qualche minuto affinchè i peperoni rilascino i succhi e finite la cottura senza coperchio. Una volta pronti potete spolverarli con del pangrattato.
Sono ottimi come contorno, specialmente con la carne impanata, e li potete usare (nella versione senza il pan grattato) anche come condimento per la pasta.
Buon appetito.

2 commenti su “Peperoni in padella olive e capperi

  1. per fortuna li digerisco e posso provare la tua ricetta 🙂 confesso che sono una curry-dipendente ma non avevo mai associato i peperoni a questa spezia.
    Ciao, melassa

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