Riso con pollo affumicato e verdure\ BBQ chicken rise with vegetables

Ed eccoci qui, la stagione dei famosi Bbq è iniziata e il nostro frigo si riempie di gustosi avanzi dall’aroma affumicato.

Affumicato si, avete capito bene, perchè una semplice griglia nel mio già affollatissimo giardino, non bastava e così, ora sono la “felice” proprietaria di un home made affumicatore realizzato da quei due tipi loschi di mio marito Davide e il suo braccio danese Ken.

Inutile dire che l’entusiasmo di due bambini alle prese con la loro invenzione ha dato inizio a cene degne di un catering per 100 persone, ma essendo solo in 4, mi sono ritrovata sommersa di cibo. Da qui l’esigenza di dover impiegare gli avanzi in altri piatti per variare la dieta e visto il risultato ho pensato bene di condividere con voi questa ricetta che a mio parere ha un sapore buonissimo!

Ingredienti:

  • una coscia e un sovracoscia di pollo affumicato, sfilettato
  • 300 gr riso Carnaroli
  • 2 zucchine baby tagliate a rondelle
  • una carota a rondelle
  • 2 fette di melanzana tagliate a tocchetti
  • una manciata di mandorle
  • 4 taccole a tocchetti
  • 3 cucchiai di mais in scatola
  • uno spicchio d’aglio
  • un cucchiaio d’olio d’oliva
  • salsa di soya
  • curry in polvere

Procedimento:

Scaldate l’olio con l’aglio e unite le taccole e le carote, dopo un paio di minuti aggiungete il resto degli ingredienti e lasciate sul fuoco fino a quando non saranno cotti. Aggiungete anche un pò di acqua di cottura del riso per agevolare la cottura delle verdure senza dover utilizzare altro olio. Quando saranno pronte saltatevi il riso bollito e scolato, unite le mandorle e aggiustate con salsa di soya se lo desiderate.

Sentirete un buonissimo sapore di verdure accompagnato dalle note decise dell’affumicato, io l’ho trovato incredibilmente buono.  A titolo informativo, l’affumicatura è stata fatta  con rametti di elicrisio, rosmarino e limone.

Fatemi sapere.

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