Zuppa di lenticchie e mele

Dopo quasi due mesi di silenzio trascorsi più a mangiare che altro ho pensato bene di fermarmi e trascrivere le ricette che mi stanno deliziando il palato in questi primi giorni di autentico autunno. Rientro con un piatto di famiglia molto semplice da preparare che ho scoperto alla fine di una lunga camminata sulle montagne della Valtellina. Se non ci siete mai stati e vi piace passeggiare in un posto che regala scorci fiabeschi ve lo consiglio vivamente, specie se siete forniti di una gran fame: pizzoccheri, spätzle, crepes, bresaola  formaggi e dolci troverete le forze per affrontare la “dura” stagione invernale.

Oggi vi propongo una zuppetta leggera a base di lenticchie e mele, assolutamente da provare.

zuppa di lenticchie e mele

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 scatole di lenticchie lessate
  • 1 mela piccola tagliata a cubetti 
  • carota
  • mezzo spicchio di aglio
  • olio di oliva
  • q.b. sale e pepe 

Procedimento

Fate soffriggere l’aglio in poco olio e aggiungete la carota tagliata a cubetti. Unite le lenticchie e aggiungete un po’ di acqua (quanto basta per ottenere una zuppa). Portate a bollore e aggiungete la metà della mela tagliata a cubetti. Salate e pepate a piacere. Lasciate sul fuoco per circa  5 minuti  e servite con il resto della mela tagliata a cubetti.

Questa zuppa è ottima se la accompagnate con dei crostini all’anice, tipici della Valtellina, facili da realizzare a casa con un poco di acqua e farina . Se non avete voglia di prepararli potete usare dei crostini normali e aggiungere alla zuppa qualche seme di anice o finocchio.

Buon inverno a tutti.

 

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5 commenti su “Zuppa di lenticchie e mele

  1. Pingback: Zuppa di lenticchie e mele | jekoland

  2. Eccome se la provo! Anche se la faccio un po’ più lunga e parto dalle lenticchie secche da ammollare nell’acqua. Alla via così.

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