Tagliatelle broccoli e speck

Innanzitutto voglio ringraziare i viaggiatori che dall’Asia Minore hanno portato in Italia questa splendida verdura dalla forma di un micro alberello.
Il broccolo è una fonte di vitamina C, A, potassio, magnesio, ferro, fosforo e betacarotene, inoltre aiuta a contrastare l’invecchiamento delle cellule, insomma, mangiatelo e non fatela lunga, non puzza poi tanto ed è buonissimo anche crudo se proprio dovete fare tutte ste storie 😉

Se vi ho convinti a cucinarlo, abbiate cura di acquistarne uno bello verde privo dei fiori (se è fiorito vuol dire che non è più fresco) e di dargli solo una leggera sbollentata in acqua salata, per renderlo croccante e non molle.

Detto questo, passiamo a questa gustosissima ricetta.

Ingredienti (per 2 persone)

  • 200 gr tagliatelle all’uovo fresche
  • un broccolo
  • 2 fette di speck
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio d’oliva
  • sale,pepe e peperoncino
  • parmigiano grattugiato

Procedimento:

Sbollentate il broccolo in acqua salata (non esagerate con il sale, lo speck ne contiene già abbastanza), scolatelo e fatelo a pezzetti, gambo compreso.
In una padella grande, fate soffriggere l’aglio tagliato a metà con l’olio (3 giri circa) e lo speck a stiscioline fino a quando queste non saranno croccanti. Non eliminate il grasso dallo speck, eliminereste parte del sapore.
Aggiungete q.b. di peperoncino essiccato ed il broccolo, fate insaporire e spegnete il fuoco.
Se fate la pasta in casa, aggiungete nell’impasto qualche pizzico di pepe misto altrimenti pepate il condimento.
Cuocete la pasta e saltatela in padella con abbondante parmigiano, impiattate e mangiate con gusto. Ne approfitto per consigliarvi un vino bianco di Ariccia, il Lapillo di Fontana Di Papa, dal sapore fresco e pulito che con il suo prezzo moderato, vi permetterà di servire un pasto completo ed incredibilmente economico.

Alla salute!

English

First of all I want to thank travelers from Asia Minor as they brought to Italy this beautiful vegetables in the shape of a micro tree.
Broccoli is a source of vitamin C, A, potassium, magnesium, iron, phosphorus and beta carotene, it also helps reverse the aging of cells, in short, eat it and don’t go on about it,it does not smell that much and is very good even raw!
If I have convinced you to cook, take care to buy a nice green broccoli devoid flowers (flower means that it is seasoned ) and slightly blanch it in salted water to make it crunchy and not soft.
Here we are, we turn to this tasty recipe.

Ingredients (for 2 persons)

  •      200 g fresh egg noodles (tagliatelle)
  •      a broccoli
  •      2 slices of speck (you can try with smoked bacon if you are not able to get speck)
  •      1 clove of garlic
  •      olive oil
  •      salt, pepper and chili
  •      grated parmesan cheese

Procedure

Blanch the broccoli in salted water (do not overdo with salt as speck contains it enough already), and let it drain into small pieces, including stem.
In a large skillet, saute the garlic cut in half with the oil (3 turns) and  with small stripes of speck until they become crispy. Do not remove the fat from bacon, as this will increase the flavor.
Add some dried chili pepper and broccoli, cook for a while and turn off the heat.
If you make pasta at home, add some pepper in the dough otherwise add it in the seasoning.
Cook the pasta in the pan, overspread with Parmesan and eat !!! I take the opportunity to recommend a white wine Ariccia, Lapillo Fontana Di Papa, fresh and clean taste, with its moderate price it will allow you to serve a full and incredibly cheap meal.

Buon appetito!

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