Cozze alla marinara \ Mussels marinara style

Questa ricetta l’ho provata qualche giorno fa in Sardegna e devo dire che, pur differendo di poco dalla ricetta che conocevo io, rende benissimo. Uno speciale ringraziamento a Mirko e Federica che hanno condiviso con noi questo piatto semplice che conserva tutti i sapori del mare.
Ho inserito questo piatto tra i secondi ma potete proporlo come antipasto, a voi la scelta.

Ingredienti:

  • cozze
  • aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio d’oliva
  • crostini

Procedimento:

Pulite le cozze dalle alghe e i denti di cane presenti sul guscio e riponetele in una pentola alta. Chiudete con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco lento per qualche minuto.
Raccogliete una parte dell’acqua che avranno rilasciato in modo da ottenere un sapore più concentrato e aggiungete l’aglio ed il prezzemolo tritati, abbondante peperoncino (chiaramente dipende dai vostri gusti), un giro d’olio d’oliva e tenete sul fuoco fino ad ultimare la cottura. Se non siete pratici con i mitili, sappiate che non ci vuole molto per la cottura, mi raccomando non fatele diventare microscopiche!!!

Servite calde in un piatto fondo con dei crostini per raccogliere il sughetto ed il gioco è fatto!

 

English
Few days ago I tried this recipe in Sardinia and I must say, I was surprised by its. intense taste. A very special thanks to Mirko and Federica who have shared with us this simple dish that retains all the flavors of the sea.
I transcribed it between second dishes but you can propose it as an appetizer, the choice is yours.

Ingredients:

  •      mussels
  •      garlic
  •      parsley
  •      chilli
  •      olive oil
  •      croutons

Procedure:

Clean mussels and remove any residuals of algae and barnacles on the shell and store them in a deep pan. Place the lid on and let them open on a low flame for a few minutes.
Pick up some of the water that will be issued to obtain a more concentrated flavor and add chopped garlic and parsley, plenty of chili (of course, depends on your taste), a little of olive oil and keep up on the fire till cooked. If you are not familiar with the mussels, You must know that it does not take long to cook, I recommend not let them become microscopic!

Serve hot in a bowl with the croutons to collect the sauce and eat!

 

 

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