Insalata di pollo Ambra’s way

Di ritorno da un volo notturno che mi ha privata del sonno, mi sono messa in giardino a cercare un pò di pace. Oggi il sole è caldo e le mie piantine di fragoline di bosco brillano sotto i primi raggi del mattino, inutile dire che non ho resistito e ho iniziato (continuato a dire il vero) la mia giornata con una bella coppetta di yogurt greco e le mie deliziose fragoline. L’aroma era così intenso che avrei pranzato volentieri con la colazione ma aperto il frigo ho scorto altri ingredienti particolarmente appetitosi ed un petto di pollo triste che attendeva il suo destino. Lo so, sto diventando una sterminatrice di polli, ma al momento è la carne che preferisco visto il mio passato da vegana.

Così mi sono adoperata nella realizzazione di un’insalata nuova, che fosse coloratissima per confortarmi dalla stanchezza che mi stava assalendo. Io l’ho davvero apprezzata, spero vi piaccia.

Ingredienti:

  • una fettina di petto di pollo
  • 1\4 di avocado maturo
  • una manciata di fragoline di bosco
  • 1\2 mela rossa
  • olio d’oliva (facoltativo)
  • sale
  • un paio di cucchiai di yogurt bianco (meglio quello greco)
  • melissa

Procedimento:

Tagliate a tocchetti il pollo, scottatelo sulla piastra e salate.

Tritate qualche foglia di melissa o all’occorrenza della zesta di limone, e mescolate con lo yogurt fino ad ottenere una salsa profumata.

Tagliate a tocchetti la mela e l’avocado, e unite tutti gli ingredienti in una piatto. Aggiungete le fragoline e se lo desiderate, un filo d’olio d’oliva.

Secondo me è buonissima anche sostituendo al pollo i gamberi saltati, se la provate fatemi sapere.

P.s. la foto non esiste perchè l’ho mangiata tutto d’un fiato!

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