Panzerotti al forno

La cosa carina di questa ricetta è che se vi organizzate all’ultimo momento, questo piatto può essere realizzato in poco tempo senza dover aspettare la lievitazione. Basterà farcirli con degli affettati ed una volta in forno, avete il tempo anche di farvi una bella doccia.

Ingredienti

  • 450 gr farina                                                  
  • 3-4 pizzichi di sale
  • 2 bicchieri di birra
  • q.b. olio 

  Un’idea per il ripieno

  • 3 filetti di petto di pollo
  • rosmarino
  • 2 carote
  • 6 cipolle
  • q.b. pomodoro
  • sale
  • peperoncino
  • 1\2 bicchiere di birra

Procedimento

Lavorate a fondo la farina con il sale, l’olio e la birra. Fare una palla e mettetela a riposare in una saccheeto di plastica.

Per preparare il mio ripieno ho tagliato le cipolle e le ho fatte appassire nell’olio, ho aggiunto peperoncino, sale  e  birra. Ho mantenuto il coperchio per un’oretta,  ho aggiunto il pomodoro per ottenere un sugo ambrato e l’ho lasciato sul fuoco medi0 fino a quando non ho ottenuto un sughetto cremoso e saporito.
Ho grattugiato le carote e le ho fatte saltare in una padellina con un pò d’olio e la birra, poi le ho aggiunte alle cipolle e le ho fatte cuocere insieme per qualche minuto.
Ho scottato il pollo sulla piastra, l’ho condito con del rosmarino, l’ho tagliato a stiscioline e l’ho aggiunto alle carote e le cipolle.

Su un piano infarinato, bisogna stendere la pasta con il mattarello,  tagliate dei cerchi del diametro di una mano aperta. Ve ne usciranno circa 9 se avete le mani come le mie! Farciteli con 2-3 cucchiai di ripieno, bagnate il bordo e chiudete facendo collimare le due metà. Sigillate con la forchetta e riponete su una teglia con carta da forno. Spennellate la superficie con un pò di olio e sale ed infornate a C°200 per circa 30 minuti.
Chiaramente potete farcirli con quello che volete, è come preparare dei calzoncini più leggeri per l’assenza di lievito: prosciutto e mozzarella, piselli e funghi, melanzane e pomodorini…andate di fantasia.

Buona serata!

 

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