Aglianico Taurasi

L ’Aglianico Taurasi

L’Aglianico Taurasi è un vino prodotto nella zona geografica dell’Irpinia (Campania), da uve Aglianico. La storia dice che quest’uva fu introdotta in Italia nel VII secolo a.C. dai Greci, e veniva chiamata Ellenico.

Il nome Ellenico venne poi cambiato durante il dominio degli aragonesi nel XV secolo con il nome appunto di Aglianico.

L’Aglianico Taurasi si presenta a livello visivo come un vino dal colore rosso rubino brillante e intenso. Per carpire i colori, una volta versato nel calice osservatelo su uno sfondo bianco, per esempio un tovagliolo.

All’olfatto si presenta ampio e fruttato, con sentori di ciliegie, more, prugne, cacao e spiccate note di caffè. A seconda dell’invecchiamento si possono avvertire profumi di chiodi di garofano e tabacco.

Al gusto si presenta secco, con una prima sensazione astringente dovuta alla presenza di tannini, ma subito morbido con una persistenza prolungata che esalta tutto il suo sapore.

La presenza di tannini è dovuta alla maturazione o invecchiamento del vino in barrique per almeno 18 mesi ed un’ulteriore maturazione in bottiglia.

Per questo vino consiglio di utilizzare un calice panciuto, per esempio un “Borgogna”. Nel versarlo cercate di non superare il diametro massimo del calice, in modo tale che il vino possa prendere aria per esprimere al meglio il suo bouquet.

L’Aglianico va servito ad una temperatura tra i 16°-18°.

Ottimo con carni rosse arrosto, formaggi stagionati e a pasta dura

Questo vino se invecchiato molto può essere degustato anche come vino da meditazione.

Definizioni

Secco, che appare al gusto praticamente asciutto.

Astringente, quella sensazione di contrazione delle mucose dovuta alla presenza dei tannini, sostanze presenti nella buccia e nei vinaccioli dell’acino maanche nel legno delle barrique, botti di legno di circa 225 litri costruite in Francia con rovere stagionato e tostato.

Buona degustazione!

Mirko

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