Brunello di Montalcino

Il Brunello di Montalcino è stato per me il vino con la V maiuscola, quello che mi ha avvicinato a questo splendido mondo, un mondo pieno di emozioni, desideri, inibizione.

Il “ Brunello di Montalcino” è un vino rosso DOCG prodotto nel territorio del comune di Montalcino in provincia di Siena, Toscana. La storia del “Brunello di Montalcino” inizia nel 1800 a Montalcino dove Clemente Santi, farmacista con il pallino per la viticoltura,  inizia le sperimentazioni di un clone del vitigno Sangiovese: il Sangiovese Grosso, chiamato Brunello per via del colore scuro degli acini.

Il “Brunello” si presenta a livello visivo limpido, brillante, di colore rosso rubino intenso tendente al granato, che esaudisce il desiderio di chi cerca in un vino anche la bellezza. Sulla parete del bicchiere vedrete formarsi archi di notevole viscosità, sintomo di un vino di estremo corpo.

All’olfatto si presenta con un profumo intenso, persistente, ampio ed etereo. Si riconoscono sentori di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti(ribes, more, ciliegie), leggera vaniglia, tabacco.

Al gusto è pieno ed avvolgente, elegante ed armonico, asciutto con lunga persistenza aromatica.

Il “Brunello” è un vino che necessità di decantazione, almeno 20 min, servito ad una temperatura tra i 18°-20° dove esprime il massimo degli aromi, utilizzando un calice dalla forma ampia, panciuta, magari un “Tulipano largo”.

Da abbinare a piatti strutturati quali carni rosse, selvaggina,  accompagnate da funghi e tartufi, ma anche a formaggi:  tome stagionate, pecorino toscano, formaggi strutturati. Inoltre, per le sue caratteristiche, é godibile anche quale vino da meditazione.

Definizioni:

Etereo si definisce il  sentore dei vini di lungo affinamento in botte e bottiglia dovuto, appunto, agli eteri.

Armonico è detto un vino in cui gli elementi che lo compongono sono in giuste proporzioni.

D.O.C.G. : denominazione di origine controllata e garantita

Il vino prepara i cuori
e li rende più pronti
alla passione.

                                                                                                                                                                                                               Mirko

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